Noodles and Pasta

●写真一枚目実店舗でも好評頂いております北海道産の北早生というブランドの蕎麦粉を使った蕎麦です。「ゆきちから」という国産ブランド小麦を使用しています。そば粉や小麦粉のブランド名は耳慣れないかもしれませんが「ユキチカラ」は山形県推奨品種の小麦粉です。写真は茹でたてのお蕎麦、ビシッと水を切ってずぅぃずぅぅぃとお召し上がりください（　＾ー＾）⊃日〜。●写真二枚目一食一食を丁寧にフィルムで包むことにより、今まで当日しかお出し出来なかった当店自慢の手打ち蕎麦を乾燥させずに3日程日持ちさせる事が出来ました。打ちたてをその日のうちに包装、通常注文は午前中にクール便で発送致します。消費期限は製造日から数えて三日となっておりますので、配達日が消費期限を超えてしまうお客様には「氷結そば」がオススメです。●写真三枚目ゆで終わった後のお湯は捨てずに軽く漉（こ）してそば湯としてお飲みください。 【商品内容・消費期限】 ●北早生そば（生そば）150g×5パック ※原材料：国産そば粉、国産小麦粉 消費期限は製造から3日前後（10℃以下で保存してください） ●そばつゆ 180cc×2　90cc×1パック ●美味しいゆで方説明書 ●お届けは冷蔵便になります。 注文方法下記表より発送日（当店出荷日）をお選びください。お客様宅到着日や時間指定は、後の注文画面で指定頂けます。配送日数検索→→ゆうパックHPへ　　　　　　　　　　　　ヤマト運輸HPへ　　　　　　　　（当店〒990-2453とお客様の郵便番号を入力するだけです＾＾）手打ちそばの為、一日に出荷できる蕎麦の数に限りが有る関係から、発送日（出荷日）で在庫管理をしている為に解かり難い注文方法になってしまいますがご協力をお願い致します。北海道産　特選・北早生中細打ち厳選された北海道産・北早生種のそば粉を使用したそば粉7：つなぎ（小麦粉）3の生そばです。【ご注文前に知っていただきたい当店手打ち蕎麦と市販そばの違い】●そば粉の割合小麦粉のツルツルとそば粉のつるめきは違うもので、そば粉の割合が高いとボソボソと感じるかもしれません。特に、北早生で使用している粉はあら挽きの引きぐるみ、香り重視の田舎蕎麦です。「蕎麦は一種ざらつくような感じを残しながらもすべる」不思議な感覚うどん系のつるつる・すべすべ・しこしこと言った口当たりとはおよそ別の食感。昨今の市販そばは蕎麦粉の割合が高いものも出てきていますが、大半の市販蕎麦の成分表には小麦粉が上に来ているのではないでしょうか？当店の蕎麦は蕎麦粉の割合が高い蕎麦だとご理解ください。●手打ちと機械打ち機械打ちの蕎麦でも、美味しい蕎麦は有ると思います。ギュッと強い圧力を掛けて作る機械打ちの蕎麦は切れにくく、のび難い、扱いやすさが特徴。手打ち蕎麦は人の力でコネ、延しをしますので、蕎麦粉とつなぎ粉の力で繋がっています。切れやすく、決して万人向けではないかもしれません。そして、これが茹で時間の違いにも繋がります。そんな風に、茹でるのにコツが必要な蕎麦かもしれませんが手打ち生蕎麦で茹で時間がビシッっと決まった時、プリッとした食感、強いコシ、つるめき、甘みがでます。蕎麦は生きている美味しい！と感じる瞬間です。市販そばと比べれば、直ぐのびる、切れやすい、日持ちがしない、という見方もできます。当店は手打ち蕎麦。好みの他に弱点も持ち合わせています。●蕎麦の好みは十人十色今回、楽天市場へ新規出店して、改めて実感した事は、蕎麦の好みは十人十色だと言う事。特選・北早生は挽きぐるみの田舎粉に更科粉をブレンドし、国産小麦粉を「つなぎ」として使用した、7割の蕎麦です。本格的な手打ちそばは一・鉢　二・延し三・包丁と言われますが、茹で方も打ち方以上に経験を必要とします。当店のそばの茹で方とアドバイスをお付けいたしておりますが7割のそばは上手く茹でられた方と切れてしまった方両方のご報告を受けております。比較的茹で方がカンタンなそば粉6割の蕎麦「北そば」もございます。用途に合わせてお選びください。 　1 ご家庭にある大きめの鍋に八分目ほど（2リットル以上が望ましいです）のお湯を沸かします。 2 お湯が沸くのを待つ間に1食分を皿やお盆に取り、麺を入れる準備をします。生めんはとてもきれやすいので扱い方がポイント。写真のように両手で軽く叩いてほぐす等、優しくほぐすのがコツです。 3 茹でる前に、茹でたそばを洗う為の水を張ったボールを手元に準備しているとスムーズに茹で上げる事が出来ると思います。（4番の写真のように並べるとサッと茹で上げられると思います。）強火で沸騰したお湯へ、手をずらしながら小さく振り分けるように静かに鍋に入れます。 注意：1度に茹でる量は鍋の大きさと水の量・火力に左右されますが、一人前ずつ茹でる事をオススメしています。 4 鍋底に麺が沈んでしまったら、手早く箸などで優しくほぐしてください。水の量が少なかったり、そばのトロミが付いてきていると「くっつき」の原因になります。 茹で上がる10秒前くらいから網杓子（穴あきお玉）等に蕎麦を集めて水に移す準備をします。 5 茹で時間は、更科蕎麦、変わり蕎麦、せいろ、田舎蕎麦と太さや粉の種類によって違います詳しくは商品添付の説明書きをご覧ください。 6 茹で上げたそばを水の張ったボールに移したら、蕎麦が流れてしまわないように、流水又は、何度か水を変えながら洗います。 （ボールの内側に入るザルを使うと便利です。）最後に氷水で蕎麦をサッとしめるとより一層美味しくお召し上がり頂けます。 7 最後に水切り。つゆの味を活かす為にビシッと水を切ります。当店自慢のつゆは薄めずにそのままお召し上がりください。 8 茹でたお湯は、食べ終わったつゆに加えたり、そのまま飲んだり「そば湯」としてお楽しみください。...続きを読む