Noodles and Pasta

又は　更科麦きり・2人前〜中細打ち・つゆ付き〜実店舗販売価格1,780円のところ　　　　楽天特価　1,500円（税込み）送料別 【商品内容・消費期限】 ●更科そば（生そば）150g×2パック ※原材料：国産そば粉、国産小麦粉 消費期限は製造から3日前後（10℃以下で保存してください） ●そばつゆ180cc×1パック ●美味しいゆで方説明書 ●お届けは冷蔵便になります。 注文方法下記表より発送日（当店出荷日）をお選びください。お客様宅到着日や時間指定は、後の注文画面で指定頂けます。配送日数検索→→ゆうパックHPへ　　　　　　　　　　　　ヤマト運輸HPへ　　　　　　　　（当店〒990-2453とお客様の郵便番号を入力するだけです＾＾）手打ちそばの為、一日に出荷できる蕎麦の数に限りが有る関係から、発送日（出荷日）で在庫管理をしている為に解かり難い注文方法になってしまいますがご協力をお願い致します。江戸時代に将軍家や諸大名に愛された蕎麦が有ります。蕎麦と言えば黒いそばが一般的ですが、そばの実の中心部は真っ白な色をしています。そばの実の外皮を取った後、外側部分を含まないよう中心部の真っ白な場所だけを選び挽いた粉はホシが無く純白、昔は「一俵から一升採れるか採れないか」と言われたほど少量しか取れませんでした。真っ白な蕎麦粉が「御前粉」「白雪」と呼ばれるのはその希少性やホシの無い純白に由来すると言われます。※当店では「更科粉」と呼んでいます。純粋な更科粉は水では練れない蕎麦粉というのは聞いたことが有る方も多いかもしれません。純粋と言ったのに訳がありまして。。。当店が指す更科蕎麦は、そばの実の中心部の純粋なデンプン質だけで出来ている部位と言っても良く、通常、蕎麦粉が繋がるのために必要なタンパク質を殆んど含んで無い特殊な部分です。その為、「クセの無い蕎麦」「甘みが強い」「食べ味が軽い」蕎麦と言えます。お客様によっては物足りないと感じるかもしれません。このお蕎麦を専門店でも余り見かけないのには理由があります。○水では練れない蕎麦○熱湯をかける事でデンプン質を煮溶かし繋ぎます。○独特の練りを必要とします。しかも○繊細で切れやすい○極細打ちの為くっつき易い○比べ物にならないほど「のび易い」”難しい”蕎麦と言えます。とはいえ、ゆで方の基本は一緒です。コツをつかめば美味しく召し上がれると思います。ゆで方はこちらをご覧ください→「美味しいそばの茹で方」大変神経を使い手間をかけて打つ蕎麦ですので、大量にはお出しできませんので、少量出荷とさせていただきます。お客様の熟練度によって2種の割合の蕎麦をご用意致しました。 細打ち 「更科そば」 ゆで方に自信の有るお客様向けのお蕎麦。 独特の食感と軽い口当たりをご堪能頂けます。 更科粉の割合が高く難易度は高めです。 中細打ち 「更科麦きり」 お手軽に雰囲気を楽しみたいお客様向けに 更科の特徴を残しつつサラッと食べられる 4：6の割合の更科蕎麦をご用意いたしました。 麦きり？？山形県庄内地方で細打ちの小麦で打った麺を「麦きり」と呼びます。当店WEBショップ限定で（実店舗での販売は致しておりません）麦きりに更科を加える事でうどんとは異なる更科風の食感を持つ”そば”とし茹でやすい更科系蕎麦としてお出ししております。”更科麦きり”も”更科そば”も繋ぎには山形県の推奨品種・ブランド小麦「ユキチカラ」を使用しています。お好みでお選び頂けますが、どちらも手間隙かけた湯捏ねで練りあげますのでお値段は一緒とさせていただきます。...続きを読む