Noodles and Pasta

料理物語(日本最古の料理書 1643年)には、そばの汁は、「うどん同前に大根の汁を加え」と書いてあります。うどんの汁は、にぬき(煮貫)又はたれみそ(垂味噌)と書いてあり、「なまだれだしの部」に煮貫、垂味噌の作り方が記してあります。煮貫を大根をおろした汁で割り、残った大根おろしを薬味と一緒にして食べていました。十返舎一九の絵には、抜きそば（粋なそば、白いそば）と食べられていたことが分かります。 江戸時代の味を再現！蕎麦通が好んだ江戸前期のレシピを堪能してください。○ 江戸蕎麦　　　300g　1袋(3食分)○ あく抜きそば　240g　1袋(3食分)江戸時代に好まれた蕎麦皮のアクを抜いた白いお蕎麦です。○ 上善うどん 　 200g 1袋(2食分)○ 煮ぬき汁 550g 1本(約20人前）※食品アレルギーの方は原材料名表示の確認をしてください。○印の原料を使用しています。　卵　　乳　小麦そば落花生エビカニ 　−　　−　　○　　○　　−　　−　　−　...続きを読む